Weekendowy specjał taty: Tylko 4 składniki. Przygotowuję go, kiedy mam ochotę na pożywny obiad, nie musząc stać przy rozgrzanej kuchence.
Zapiekanka wolnowarna z 4 składników od taty
Porcje: 6
Składniki
2 1/2 do 3 funtów pieczeni wołowej bez kości, przyciętej i pokrojonej na duże kawałki
2 puszki (10,5 uncji) zagęszczonej zupy krem z grzybów
1 opakowanie (1 uncja) suchej mieszanki do zupy cebulowej
2 szklanki startego sera Colby-Jack lub cheddar, lekko ubitego
Wskazówki
Lekko nasmaruj wnętrze wolnowaru o pojemności 5–6 litrów odrobiną oleju lub sprayu do gotowania, aby ułatwić czyszczenie.
Ułóż kawałki pieczeni wołowej równomiernie na dnie wolnowaru. Mięso podczas duszenia rozdrobni się na delikatne, włókniste kawałki.
W średniej misce wymieszaj zagęszczoną zupę grzybową z suchą mieszanką zupy cebulowej, aż składniki się połączą. Nie dodawaj wody; uzyskasz gęsty sos o bogatym smaku umami.
Równomiernie polej wołowinę mieszanką zupy, rozprowadzając ją szpatułką tak, aby całe mięso było pokryte sosem. Wołowina powinna być niemal całkowicie zanurzona w sosie.
Przykryj wolnowar pokrywką i gotuj na ustawieniu LOW przez 7 do 8 godzin lub HIGH przez 4 do 5 godzin, aż wołowina będzie bardzo miękka i będzie łatwo rozdzielać się dwoma widelcami. Unikaj zbyt częstego podnoszenia pokrywki, aby nie tracić ciepła i wilgoci.
Gdy wołowina będzie miękka, użyj dwóch widelców bezpośrednio w wolnowarze, aby delikatnie rozdrobnić mięso na włókniste kawałki, mieszając je z gęstym, galaretowatym sosem, aż wszystko dobrze się wymiesza i będzie bulgotać na brzegach.
Wygładź mieszankę z rozdrobnionego mięsa wołowego, rozprowadzając ją równomiernie w wolnowarze. Posyp równomiernie startym serem, pokrywając nim całą powierzchnię, aby po roztopieniu utworzyła się błyszcząca polewa.
Przykryj ponownie i gotuj na wysokiej mocy przez 15 do 20 minut, aż ser całkowicie się roztopi, nabierze połysku i zacznie się złocić, a na brzegach pojawią się bąbelki. Jeśli pokrywka wolnowaru zatrzymuje dużo wilgoci i kapie na ser, możesz ją lekko odchylić na kilka ostatnich minut, aby umożliwić ujście pary, jednocześnie utrzymując ciepło.
Rozgrzej wolnowar i odstaw zapiekankę na około 10 minut, aby osiadła i lekko zgęstniała przed podaniem. Nałóż do misek, upewniając się, że każda porcja ma dużo serowego nadzienia i sosu z szarpanej wołowiny.
Wariacje i wskazówki
Możesz zastąpić pieczeń wołową bez kości łopatką wieprzową, jeśli ją masz; również ugotuje się na delikatne, włókniste kawałki w tym samym czasie. Aby uzyskać nieco lżejszą wersję, użyj jednej puszki kremu z grzybów i jednej puszki kremu z selera lub spróbuj zupy skondensowanej o obniżonej zawartości sodu i mieszanki zupy cebulowej o niskiej zawartości sodu, aby lepiej kontrolować słoność. Jeśli Twoja rodzina lubi mocniejszy smak grzybów, dodaj do zupy małą puszkę odsączonych kawałków grzybów – technicznie rzecz biorąc, doda to składnik, ale nie zaszkodzi przepisowi, jeśli nie jesteś rygorystyczny w przestrzeganiu zasady czterech składników.
Aby uzyskać bogatszy smak i bardziej złocistą skórkę, możesz użyć mieszanki sera cheddar i provolone lub mozzarelli, albo posypać ser odrobiną papryki przed roztopieniem. Jeśli wolisz bardziej wyrazistą konsystencję, podawaj zapiekankę na grzankach lub pieczonych ziemniakach zamiast makaronu lub puree ziemniaczanego.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności: Zawsze zaczynaj od świeżej lub odpowiednio rozmrożonej pieczeni; nie wkładaj całkowicie zamrożonej pieczeni bezpośrednio do wolnowaru, ponieważ może ona przebywać zbyt długo w strefie niebezpiecznej temperatury (4°C do 60°C). Przed gotowaniem odetnij wszelkie duże, twarde kawałki tłuszczu, aby uniknąć tłustego sosu. Trzymaj wolnowar przykryty podczas gotowania i unikaj częstego podnoszenia pokrywki, aby naczynie żaroodporne utrzymywało bezpieczną temperaturę.
Upewnij się, że wołowina osiągnie temperaturę wewnętrzną co najmniej 190°F (88°C), aby była miękka po rozdrobnieniu; wolnowary ustawione na LOW lub HIGH (wysoki) zazwyczaj pozwalają na osiągnięcie tego celu. Resztki przechowuj w lodówce w ciągu 2 godzin od ugotowania, w płytkich pojemnikach i zużyj w ciągu 3 do 4 dni. Podgrzewaj resztki do momentu, aż będą bardzo gorące (74°C) przed podaniem i nie podgrzewaj ich więcej niż raz, jeśli możesz.
