Instrukcja krok po kroku
1. Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Nasmaruj dużą blachę do pieczenia z rantem lub wyłóż ją papierem pergaminowym, aby zapobiec przywieraniu sera.
2. Złóż podstawę.
Rozdziel ciasteczka i rozwałkuj je na płaskie kwadraty lub rozłóż ciasto francuskie. Jeśli używasz ciasteczek, ułóż połowę spłaszczonych krążków ciasta na blasze do pieczenia, zachowując równe odstępy.
3. Wytrawne nadzienie.
Na każdą warstwę ciasta połóż porcję pieczeni wołowej i kawałek sera provolone. Jeśli używasz karmelizowanej cebuli, dodaj małą łyżeczkę na wierzch wołowiny. Ser
4. Zamknij i przykryj.
Umieść pozostałe kwadraty ciasta na nadzieniu, mocno ściskając brzegi, aby zamknąć kanapkę. Posmaruj wierzch roztopionym masłem zmieszanym z czosnkiem w proszku. Obficie posyp każdy kwadrat ciastka startym serem.
5. Piecz w złotej panierce
Piecz przez 15–18 minut. Oczekujesz głębokiego, złocistobrązowego koloru ciasta i bąbelkowej, lekko zrumienionej skórki serowej na powierzchni.
Sos Au Jus i wskazówki dotyczące podawania
: Przygotowanie idealnego sosu do maczania.
Podczas pieczenia ciasteczek, połącz wołowy consommé, sos Worcestershire i tymianek w małym rondelku. Gotuj na średnim ogniu przez 5–10 minut, aby skoncentrować smaki. Podawaj gorący sos Au Jus w małych, osobnych foremkach, aby ułatwić maczanie. Czosnek
Ostateczne wykończenie.
Po wyjęciu ciasteczek z piekarnika, natychmiast posyp je świeżą posiekaną pietruszką. Ciepło sera pomoże ziołom przykleić się i uwolnić aromat.
Porady ekspertów, jak osiągnąć sukces
Unikaj rozmiękczonych spodów: Przed położeniem pieczeni wołowej na cieście upewnij się, że jest ona dokładnie osuszona ręcznikiem papierowym. Zapobiegnie to wyciekaniu nadmiaru wilgoci.
Wybór sera: Użycie sera o dużej zawartości wilgoci, np. mozzarelli, na wierzchu pozwala uzyskać piękną, elastyczną skórkę, którą widać na zdjęciach.
Jednolitość: Staraj się, aby kwadraty ciastek były mniej więcej tej samej wielkości, aby piekły się w tym samym tempie.
Wariacje i przechowywanie
Kreatywne wariacje
W stylu filadelfijskim: Zamień pieczeń wołową na paski steku i dodaj do środka ciasteczka podsmażoną zieloną paprykę i cebulę.
Pikantny dip: Dodaj łyżeczkę chrzanu do warstwy wołowiny, aby uzyskać pikantny, oczyszczający zatoki smak.
Wszystko do posypania: Przed pieczeniem posyp ser przyprawą „wszystko do bajgli”, aby uzyskać dodatkową konsystencję i słoność.Ser
Przechowywanie i podgrzewanie
Lodówka: Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Podgrzewanie: Aby zachować kruchą konsystencję „ciastka”, podgrzej je w piekarniku lub frytkownicy powietrznej w temperaturze 175°C przez 5 minut. Unikaj mikrofalówki, ponieważ może sprawić, że ciasto stanie się gumowate.
Mrożenie: Złożone, nieupieczone ciasteczka można zamrozić na okres do miesiąca. Piecz bezpośrednio z zamrożonego stanu, wydłużając całkowity czas pieczenia o 5–7 minut.
