¾ szklanki grubo zmielonej kawy (najlepiej sprawdzi się mielenie w ekspresie tłokowym)  

Kawa
1 duże jajko, lekko roztrzepane (wraz ze skorupką i drobno rozkruszone)
8–10 szklanek zimnej wody
Szczypta soli (opcjonalnie, ale poprawia klarowność)

Metoda:

Lekko stuknij jajkiem o blat, rozbij je i włóż żółtko, białko i skorupkę do małej miseczki. Delikatnie rozbij, aby się rozpuściło.
Dodaj grubo zmieloną kawę i wymieszaj, aż mieszanina utworzy gęstą, jednolitą pastę.
Przełóż pastę do dużego garnka emaliowanego lub ze stali nierdzewnej. Wlej zimną wodę i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Postaw garnek na średnim ogniu i powoli doprowadzaj do wrzenia. Obserwuj, czy na brzegach garnka pojawiają się drobne bąbelki – około pięciu do siedmiu minut – ale nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
Zdejmij z ognia i ostrożnie wlej pół szklanki zimnej wody. Ten nagły spadek temperatury sprawi, że fusy z kawy i mieszanka jajeczna opadną na dno. Pozostaw na pięć minut, nie mieszając.
Przecedź kawę powoli przez drobne sitko lub gazę do dzbanka lub termosu, pozostawiając osad.
Wskazówka : Garnek emaliowany jest tradycyjny i zapobiega powstawaniu metalicznych posmaków, dzięki czemu napój zachowuje czysty i autentyczny smak.

Dlaczego ta metoda jest skuteczna

Ta technika nigdy nie służyła wyłącznie lepszemu smakowi – chodziło o troskę. W epoce przed precyzyjnymi zaparzaczami i kapsułkami do kawy, ludzie pracowali z tym, co mieli: jajkami z kurnika, kawą ze spiżarni i cichą mądrością tych, którzy byli przed nimi. Nie tylko tolerowali gorycz; nauczyli się ją łagodzić, przekształcając konieczność w coś głęboko odżywczego.
Dlatego aromat tej kawy to coś więcej niż tylko napój. Przywodzi na myśl składane krzesła w sali parafialnej, ciche rozmowy, wspólne modlitwy i ten rodzaj niezachwianej wspólnoty, która przejawia się w prostych, niespiesznych rytuałach.  

Małe urządzenia kuchenne
„Dobra kawa nie potrzebuje gadżetów – potrzebuje tylko kogoś, kto zadba o to, żeby była delikatna”.
Więc rozbij jajko, zamieszaj fusy i zaparz herbatę, która smakuje jak wspomnienie. W każdym cichym łyku kuchnia twojej babci wciąż czeka.