Wstęp
Ta wyrazista sałatka z tartej marchewki, często nazywana marchewką po koreańsku (morkovcha), jest uwielbiana za chrupiącą konsystencję i wyrazistą równowagę smaków pikantnych, ostrych i wytrawnych. To orzeźwiające, niedrogie danie, które zyskuje na smaku po zamarynowaniu.
Składniki
2 funty (1 kg) świeżych marchewek, obranych i startych na długie, cienkie paski
4–5 ząbków czosnku, posiekanych lub przeciśniętych przez praskę
1 duża cebula, drobno posiekana
1/4 szklanki oleju roślinnego (słonecznikowego lub rzepakowego)
2 łyżki białego octu (9%)
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli (dostosuj do smaku)
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne lub płatków czerwonej papryczki chili (ilość dostosowana do smaku)
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Świeża pietruszka lub kolendra, posiekana
Instrukcje
Startą marchewkę włóż do dużej miski.
Dodaj sól i cukier, a następnie delikatnie ugniataj, aż marchewki lekko zmiękną.
Zrób małe wgłębienie na środku i dodaj czosnek i wszystkie przyprawy, nie mieszając.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż się zarumieni.
Przecedź gorący olej bezpośrednio na przyprawy i czosnek na marchewce.
Dodaj ocet i świeże zioła.
Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną równomiernie pokryte.
Przełożyć do słoików i mocno docisnąć.
Schłodzić przez co najmniej 3–4 godziny, najlepiej przez całą noc.
