Źródło: WPCouncil.org
Jeśli jesteś fanem ryb, ale martwisz się toksycznością rtęci, jest dobra wiadomość – wiele powszechnie spożywanych ryb jest bogatych w selen, który może pomóc zapobiegać wchłanianiu nadmiaru rtęci. Jednak jest pewien haczyk. To nie znaczy, że możesz zjeść tyle ryb o wysokiej zawartości rtęci, ile chcesz. Jeśli jednak od czasu do czasu jesz ryby o wyższej zawartości rtęci, spożywanie odpowiedniej ilości selenu obok niej może pomóc zmniejszyć potencjalne skutki uboczne.
Główna lekcja jest taka: jeśli jesz ryby bogate w selen i o niskiej lub umiarkowanie wysokiej zawartości rtęci, ogólne ryzyko jest mniejsze. Z drugiej strony, jeśli spożywasz ryby bogate w rtęć, ale niskie w selen (jak rekin), najlepiej ich unikać lub jeść bardzo rzadko.
Fish To Eat More Of
To nie oznacza, że musisz całkowicie zrezygnować z ryb, ale podkreśla, jak ważne jest czytanie etykiet i wiedza, skąd pochodzi ryba. Dziko złowione łososie z Alaski, sardynki pacyficzne i makrela atlantycka są bogate w omega-3, a także w kilka innych składników odżywczych, i mają mniejszy negatywny wpływ na środowisko. Inne dobre opcje to tuńczyk albakorowy złowiony w USA lub Kanadzie, dorsz z Alaski, char arktyczny, pstrąg tęczowy i inne. Wybór owoców morza EDF udostępnia kompleksową listę najlepszych owoców morza i ryb do spożycia, w tym skąd powinny pochodzić i jak powinny być produkowane.
