Składnik Kwota Notatki
Duże jaja 10-12 Temperatura pokojowa
Mleko lub śmietanka ¼ szklanki Opcjonalnie, dla uzyskania bardziej puszystej konsystencji
Sól ½ łyżeczki
Czarny pieprz ¼ łyżeczki
Opcjonalne dodatki 1½ szklanki w sumie Zobacz warianty poniżej
Metoda
Odkryj więcej
Sałatka
Flora i fauna
Ser topiony
Krok 1: Rozgrzej piekarnik i przygotuj.
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Obficie natłuść foremkę do muffinek o pojemności 12 sztuk olejem lub sprayem zapobiegającym przywieraniu albo użyj silikonowych papilotek, aby ułatwić wyjmowanie.
Krok 2: Przygotuj dodatki.
Posiekaj warzywa, mięso lub zioła, których używasz. Ugotuj surowe mięso (boczek, kiełbasę) i podsmaż twardsze warzywa (cebulę, paprykę, pieczarki), aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
Krok 3: Ubij jajka
W dużej misce ubij jajka, mleko (jeśli używasz), sól i pieprz, aż masa będzie dobrze wymieszana i lekko spieniona.
Krok 4: Składanie.
Podziel dodatki równo między 12 foremek na muffiny. Wlej masę jajeczną na dodatki, wypełniając każdą foremkę do około ¾ wysokości. Delikatnie wymieszaj widelcem, aby równomiernie rozprowadzić.
Odkryj więcej
Wieprzowina
proszek do pieczenia
Nabiał i jaja
Krok 5: Piecz.
Piecz przez 18-22 minuty , aż muffinki jajeczne będą napuszone i gotowe. Wykałaczka wbita w środek powinna wyjść czysta.
Krok 6: Ostudź.
Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 5 minut , a następnie przejedź nożem wzdłuż brzegów, aby poluzować masę. Przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Nieskończone wariacje smakowe
Miłośnicy mięsa
Bekon z cheddarem: Ugotowany pokruszony bekon + starty cheddar + zielona cebula
Kiełbasa i papryka: Ugotowana pokruszona kiełbasa + pokrojona w kostkę papryka + cebula
Szynka i ser szwajcarski: szynka pokrojona w kostkę + ser szwajcarski + szczypiorek
Chorizo i ser pepper jack: gotowany chorizo + ser pepper jack + kolendra
Miłośnicy warzyw
Szpinak i feta: posiekany szpinak + pokruszona feta + czerwona cebula
Odkryj więcej
maślany
Zboża i makarony
Owoce i warzywa
Grzyby i ser szwajcarski: smażone pieczarki + ser szwajcarski + tymianek
Brokuły z serem cheddar: Gotowane na parze różyczki brokuła + ostry ser cheddar
Cukinia i pomidor: starta cukinia (wyciśnięta na sucho) + pomidorki koktajlowe + bazylia
Jarmuż i suszone pomidory: pokrojony jarmuż + suszone pomidory + parmezan
Smakosz
Wędzony łosoś z koperkiem: Wędzony łosoś + serek śmietankowy + świeży koperek + kapary
Szynka parmeńska i szparagi: pokrojona szynka parmeńska + blanszowane szparagi + ser Gruyère
Kurczak z pesto: rozdrobniony kurczak + pesto + mozzarella
Grecki: Feta + oliwki + oregano + pomidorki koktajlowe
Południowo-zachodni
Tex-Mex: Cheddar + kukurydza + czarna fasola + jalapeño + kolendra
Enchilada: rozdrobniony kurczak + sos enchilada + ser Monterey Jack
Profesjonalne porady na idealne muffinki jajeczne
Odkryj więcej
Sałatki
mąka
Mąka
1. Nie przepełniaj foremek.
Napełniaj foremki do około ¾ wysokości, ponieważ ciasteczka urosną podczas pieczenia.
2. Obficie nasmaruj
. Jajka się przyklejają. Nasmaruj każdy zakamarek foremki na muffiny lub użyj silikonowych papilotek.
3. Podgotuj wilgotne warzywa.
Pieczarki, cukinia, szpinak i cebula puszczają wodę. Podsmaż je najpierw, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci, inaczej muffinki jajeczne będą wodniste.
4. Używaj jajek w temperaturze pokojowej.
Zimne jajka mogą powodować nierównomierne pieczenie. Pozostaw je na 30 minut przed użyciem.
5. Nie przepiekaj.
Przepieczone muffinki jajeczne są gumowate. Wyjmij je, gdy tylko się zetną – wykałaczka powinna wyjść czysta.
Odkryj więcej
Masło
Kuchnia chińska
Sałatka
6. Pozostaw do ostygnięcia.
Pozostaw muffinki jajeczne w formie na 5 minut przed wyjęciem. Łatwiej je wtedy wyjąć.
Korzyści odżywcze
Jedna klasyczna muffinka jajeczna (z warzywami) zawiera około:
Odżywka Kwota
Kalorie 70-100
Białko 6-8g
Tłuszcz 5-7g
Węglowodany 2-4g
Błonnik 0-1g
Korzyści zdrowotne:
Wysoka zawartość białka zapewnia uczucie sytości i zadowolenia
Dieta niskowęglowodanowa pasuje do diet ketogenicznych i niskowęglowodanowych
Bogate w składniki odżywcze – Jaja dostarczają cholinę, witaminę D, B12 i selen
Możliwość dostosowania – dodaj warzywa, aby uzyskać błonnik i mikroelementy
Przechowywanie i podgrzewanie
Lodówka:
Przechowywać w szczelnym pojemniku maksymalnie 5 dni.
Podgrzewanie:
Mikrofalówka: 20-30 sekund na muffinkę
Piekarnik: 350°F przez 5-8 minut
Frytkownica powietrzna: 350°F przez 3-4 minuty
Piekarnik tostowy: 350°F przez 5 minut
Zamrażarka:
Całkowicie ostudzić, ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia, zamrozić do stężenia, a następnie przełożyć do woreczków do mrożenia. Zamrozić na okres do 3 miesięcy. Podgrzać z zamrożonego stanu w kuchence mikrofalowej (45-60 sekund) lub piekarniku (175°C przez 10-12 minut).
Adaptacje dietetyczne
Bez nabiału:
Pomiń ser lub użyj sera bezmlecznego
Zrezygnuj z mleka lub użyj niesłodzonego mleka migdałowego/owsianego
Bezglutenowe:
Ten przepis jest naturalnie bezglutenowy (sprawdź dodatki mięsne pod kątem ukrytego glutenu)
Keto/Niskowęglowodanowa:
Unikaj warzyw o wyższej zawartości węglowodanów (kukurydzy, groszku, marchewki)
Dodaj więcej sera, mięsa i warzyw o niskiej zawartości węglowodanów (szpinak, pieczarki, cukinię)
Whole30/Paleo:
Użyj kiełbasy lub boczku zgodnych z przepisami (bez cukru, bez azotanów)
Pomiń ser i mleko
Wegetariański:
Zrezygnuj z mięsa, dodaj więcej warzyw lub roślinną kiełbasę
Odpowiedzi na Twoje pytania dotyczące muffinek jajecznych
Czy mogę użyć samych białek?
Tak! Użyj 16-18 białek (około 2 szklanek) na 12 muffinek. Dodaj dodatkowo ¼ szklanki mleka dla nawilżenia.
Dlaczego moje muffinki jajeczne są wodniste?
Albo nie podgotowałeś wodnistych warzyw (pieczarek, cukinii, szpinaku), albo przepełniłeś foremki.
Dlaczego moje muffinki jajeczne są gumowate?
Za bardzo upieczone. Wyjmij je, gdy są już gotowe.
Czy mogę je zrobić w silikonowej foremce do muffinek?
Tak! Foremki silikonowe doskonale nadają się do muffinek jajecznych – nie przywierają, łatwo je wyjąć.
Czy mogę użyć blendera do mieszanki jajecznej?
Oczywiście! Blendowanie tworzy ultragładką, jednolitą konsystencję (jak kąski jajeczne ze Starbucksa).
Czy mogę zrobić mini muffinki jajeczne?
Tak! Użyj foremki do mini muffinek i piecz przez 12-15 minut.
