Wielka debata o wieprzowinie! To jeden z najczęstszych argumentów kulinarnych przy stole, a krótka odpowiedź brzmi: prawdopodobnie oboje macie rację, w zależności od tego, czy patrzycie na to przez pryzmat nauki, czy marketingu.
Aby raz na zawsze rozstrzygnąć spór w Twojej rodzinie, przedstawiamy wyjaśnienie, dlaczego wieprzowina plasuje się pomiędzy mięsem czerwonym i białym.
Werdykt naukowy: To czerwone mięso
Jeśli zapytasz naukowca, dietetyka lub Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), odpowiedź będzie jednoznaczna: wieprzowina to czerwone mięso.
Strona internetowa
Twój adres e-mail…
Subskrybować
Wykorzystujemy Twoje dane osobowe w celu wyświetlania reklam dostosowanych do Twoich zainteresowań, zgodnie z opisem w naszej .We use your personal data for interest-based advertising, as outlined in our Polityce PrywatnościPrivacy Notice.
Klasyfikacja mięsa zależy wyłącznie od ilości białka zwanego mioglobiną, znajdującego się w tkance mięśniowej zwierzęcia. Mioglobina odpowiada za wiązanie tlenu w mięśniach i zawiera silnie pigmentowany, czerwony atom żelaza.
Zasada ogólna: Mięso ssaków (czworonożnych zwierząt, takich jak wołowina, jagnięcina, cielęcina i wieprzowina) zawiera duże stężenie mioglobiny, co czyni je mięsem czerwonym.
