Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W dużej misce połącz brukselkę i dynię. Dodaj oliwę z oliwek, syrop klonowy, sól, czarny pieprz i czosnek granulowany. Dobrze wymieszaj, aż wszystkie warzywa będą równomiernie pokryte.
Rozłóż warzywa w jednej warstwie na przygotowanej blasze do pieczenia.
Piecz w piekarniku przez 25–30 minut, mieszając w połowie pieczenia, aż dynia będzie miękka, a brukselka złocistobrązowa i lekko chrupiąca na brzegach.
Wyjmij warzywa z piekarnika i pozwól im ostygnąć przez około 5 minut.
Przełóż do miski sałatkowej i delikatnie wymieszaj z suszoną żurawiną, posiekanymi orzechami włoskimi i pokruszonym serem feta.
Jeśli chcesz, skrop odrobiną octu balsamicznego i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Rada
Aby wzbogacić smak orzechów, przed ich dodaniem należy je uprażyć przez 3–5 minut.
Aby uzyskać kompletny posiłek, dodaj pokrojonego w plasterki grillowanego kurczaka lub pieczoną ciecierzycę. Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, dodaj fetę i glazurę balsamiczną tuż przed podaniem.
