Jajka od dawna należą do najbardziej kontrowersyjnych produktów pod względem wartości odżywczych. Przez lata wielu unikało żółtek, wierząc, że zawarty w nich cholesterol może zaszkodzić sercu. Ale dziś wielu lekarzy i dietetyków ma inne zdanie. W rzeczywistości najnowsze badania sugerują, że żółtka jaj, spożywane z umiarem, mogą przynosić kilka istotnych korzyści zdrowotnych.
Co więc właściwie się dzieje, gdy regularnie spożywasz żółtka jaj?
Żółtka są bogate w składniki odżywcze.
Chociaż białka jaj to głównie białka, żółtka zawierają wiele składników odżywczych niezbędnych dla jajka. Pojedyncze żółtko jajka zawiera witaminy A, D, E i K, a także żelazo, cynk, selen i nasycone kwasy tłuszczowe. Dostarcza także choliny, składnika odżywczego przyczyniającego się do zdrowego funkcjonowania mózgu i pamięci.
Według wielu dietetyków cholina jest szczególnie ważna dla kobiet w ciąży, ponieważ wspiera prawidłowy rozwój mózgu płodu. Jednak wielu dorosłych spożywa za mało w codziennej diecie.
Żółtka jaj zawierają także antyoksydanty, takie jak luteina i zeaksantyna. Te związki mogą chronić oczy przed uszkodzeniami związanymi z wiekiem i utrzymywać długotrwałe zdrowie wzroku.
