Przez dziesięciolecia jajka były centrum kontrowersyjnej debaty: czy są dobre czy złe dla serca? Czy podnoszą poziom cholesterolu? Czy należy ich całkowicie unikać? Te pytania mogą być mylące, ale dziś oddzielimy prawdę od fikcji o jajkach i chorobach serca.
Cholesterol w diecie i jajka
Badania wykazały, że cholesterol dieteczny, taki jak ten w jajkach, ma niewielki lub żaden wpływ na poziom cholesterolu we krwi u większości osób. To odkrycie podważa dawne przekonania o zagrożeniach jaj dla zdrowia serca.
Ewolucja rozumienia chorób serca
W 1961 roku Ansel Keyes przedstawił ideę, że tłuszcze nasycone i cholesterol w diecie są głównymi przyczynami chorób serca. Jednak to przekonanie zostało zakwestionowane przez kolejne badania, takie jak to w Rotterdamie w 2004 roku, które wykazały niższe wskaźniki chorób serca u uczestników spożywających produkty o wysokiej zawartości cholesterolu.
