Wprowadzenie
Czy można uzyskać 1 kg domowego sera z zaledwie 2 litrów mleka? Tak! I to bez użycia octu ani kwasu cytrynowego. Sekret tkwi w naturalnej fermentacji mleka i odpowiednim podgrzewaniu. Dzięki temu otrzymasz pyszny, kremowy ser o bogatym smaku – idealny do kanapek, sałatek lub zapiekanek.
Składniki (na około 1 kg sera)
2 litry pełnego mleka (najlepiej świeżego, nie UHT)
500 g naturalnego jogurtu (z żywymi kulturami bakterii)
1 łyżeczka soli (opcjonalnie)
Kliknij “ Następny→” poniżej, aby kontynuować czytanie!
Sposób przygotowania
Fermentacja mleka
Wlej mleko do dużego garnka i delikatnie je podgrzej do około 40°C (powinno być ciepłe, ale nie gorące)…
Dodaj jogurt naturalny i wymieszaj.
Przykryj garnek ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na 12 godzin, aby mleko mogło sfermentować (najlepiej zostawić na noc).
Podgrzewanie i oddzielanie serwatki
Po 12 godzinach mleko powinno lekko zgęstnieć – teraz podgrzewaj je powoli do około 80°C, delikatnie mieszając.
W tym momencie zaczną się tworzyć grudki sera, a serwatka oddzieli się od masy serowej…
