Mój wujek rolnik zdradził mi ten sekret. Tylko 3 składniki, by uzyskać najsmaczniejszy i najbogatszy dodatek, jaki kiedykolwiek przygotujesz w tym sezonie.

Składniki

6 plastrów grubego boczku, posiekanego

Wskazówki

Smaż posiekany boczek na patelni na średnim ogniu, aż będzie głęboko złocistobrązowy i chrupiący, przez 8–10 minut. Mieszaj od czasu do czasu, aby smażył się równomiernie i nie przypalił.

Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż chrupiący boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, pozostawiając wytopiony tłuszcz na patelni. Jeśli tłuszczu jest więcej niż około 2–3 łyżki, ostrożnie usuń nadmiar, aby nie przytłoczyć potrawy.

Wlej gorący tłuszcz z boczku z patelni na dno wolnowaru o pojemności 3–4 litrów. Stanie się on bazą bogatego, aromatycznego płynu do gotowania.

Dodaj mrożone ziarna kukurydzy bezpośrednio do wolnowaru (nie trzeba ich rozmrażać). Równomiernie rozłóż na wierzchu kukurydzy chrupiące kawałki boczku.

Posyp kukurydzę i boczek kawałkami masła i rozłóż je tak, aby równomiernie się roztopiły w trakcie gotowania mieszanki.

Przykryj wolnowar pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 3–4 godziny lub na dużym ogniu przez 1,5–2 godziny, aż kukurydza będzie miękka, a całość zacznie bulgotać w bogatym, maślanym płynie z dodatkiem boczku.

Po ugotowaniu dokładnie wszystko wymieszaj, aby kukurydza pokryła się maślanym sosem z boczku, a kawałki boczku równomiernie rozłożyły się. Spróbuj i, jeśli chcesz, dodaj szczyptę soli lub czarnego pieprzu, ale wiele osób uważa, że ​​sam boczek dodaje wystarczająco dużo przyprawy.

Przed podaniem ustaw wolnowar na funkcję podgrzewania, krótko zamieszaj przed nałożeniem do misek i podawaj na gorąco, prosto z wolnowaru.

Wariacje i wskazówki

Możesz zmodyfikować tę prostą bazę, nie tracąc ducha magii trzech składników. Jeśli chcesz dodać trochę koloru i świeżości, dodaj garść posiekanej świeżej pietruszki lub pokrojonej dymki tuż przed podaniem (są to opcjonalne dodatki, więc nie liczę ich jako części podstawowej trójki).

Aby dodać odrobinę słodyczy, późnym latem użyj świeżej, odciętej kolby kukurydzy zamiast mrożonej; skróć nieco czas gotowania i sprawdź po 2–3 godzinach na NISKIM ustawieniu. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, rozgnieć niewielką porcję ugotowanej kukurydzy o ściankę wolnowaru i wmieszaj ją z powrotem lub dodaj odrobinę śmietanki na samym końcu i podgrzewaj, aż będzie ciepła.

Aby uzyskać nieco bardziej wędzony smak, wybierz boczek wędzony drewnem jabłoniowym lub hikorowym. Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz odsączyć trochę tłuszczu z boczku przed dodaniem go do wolnowaru, ale zostaw co najmniej kilka łyżek dla smaku.

Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności: Zawsze usmaż boczek na patelni przed dodaniem go do wolnowaru – gotowanie go na surowo w wolnowarze może prowadzić do nierównomiernego wysmażenia i gumowatej konsystencji. Trzymaj wolnowar przykryty podczas gotowania, aby utrzymać bezpieczną temperaturę, a resztki przechowuj w lodówce w ciągu 2 godzin w płytkim pojemniku. Podgrzej resztki do momentu, aż będą gorące przed podaniem i zużyj w ciągu 3–4 dni.