Rozgrzej piekarnik:
rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F) i lekko natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 9×13 cali.
Przygotuj warstwę chleba:
Równomiernie rozłóż pokrojony w kostkę chleb żytni w naczyniu do pieczenia. Skrop roztopionym masłem dla dodatkowego smaku.
Dodaj dodatki:
Równomiernie rozłóż na chlebie posiekaną wołowinę peklowaną. Posyp kiszoną kapustą, a następnie posyp serem szwajcarskim (i mozzarellą, jeśli używasz).
Przygotuj masę budyniową:
w średniej misce wymieszaj jajka, mleko, sos, kminek i czarny pieprz, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przygotowanie i namaczanie:
Równomiernie wlej masę jajeczną na ułożone warstwami składniki, lekko uciskając szpatułką, aby chleb wchłonął płyn.
Pieczenie:
Przykryj luźno folią aluminiową i piecz przez 25 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10–15 minut, aż ser będzie bulgotał i nabierze złocistego koloru.
Podawanie:
Odstawić na 5 minut przed pokrojeniem. W razie potrzeby udekorować posiekaną natką pietruszki lub odrobiną sosu tysiąca wysp.
Wskazówki dotyczące sukcesu
Dobrze odcedź kiszoną kapustę — nadmiar płynu może sprawić, że zapiekanka będzie rozmoczona.
Odstaw przed podaniem, aby warstwy się zetnęły i aby krojenie było łatwiejsze.
Dodaj chrupiącą posypkę — posyp garścią bułki tartej lub pokruszonych żytnich chrupek przed pieczeniem, aby uzyskać dodatkową konsystencję.
Możesz dostosować rodzaj sera — tradycyjny jest ser szwajcarski, ale provolone, Gruyère, a nawet ostry biały cheddar sprawdzą się równie dobrze.
Opcja z wyprzedzeniem: Złóż zapiekankę do 24 godzin wcześniej, przykryj i wstaw do lodówki. Piecz dodatkowo 10 minut, jeśli pieczesz bezpośrednio z lodówki.
