Jest coś cudownie kojącego w idealnie porcjowanym, wytrawnym minipieczeniu. Łączy on cały znany smak tradycyjnego, rodzinnego pieczeni mięsnej w mniejszym, szybszym do przygotowania formacie, który jest łatwy w podaniu, łatwy do zamrożenia i idealny na zabiegane wieczory w tygodniu lub przyjęcia.
Te miniaturowe muffinki pieczone są w standardowej foremce do muffinek, dzięki czemu pieką się szybciej niż duży bochenek, a jednocześnie naturalnie tworzą pojedyncze porcje.
Klasyczna wersja zawiera mieloną wołowinę, bułkę tartą, parmezan, warzywa, mleko, jajko, ketchup, sos Worcestershire i zioła. Dla tych, którzy wolą wersję bezmięsną, wersja z soczewicą i grzybami oferuje treściwą konsystencję i wytrawny smak, który doskonale komponuje się z tą samą glazurą.
Dlaczego ten przepis działa tak dobrze
- Szybsze przygotowanie niż pełnowymiarowa pieczeń mięsna
- Łatwe porcje indywidualne
- Doskonale nadaje się do przygotowywania posiłków
- Nadaje się do zamrażania
- Proste składniki
- Łatwe do dostosowania
- Działa zarówno w wersji tradycyjnej, jak i wegetariańskiej
Składniki na klasyczne muffinki mięsne
- 1 funt mielonej wołowiny
- ½ szklanki bułki tartej
- ½ szklanki startego parmezanu
- ¼ szklanki drobno posiekanej cebuli
- ¼ szklanki drobno posiekanej papryki
- ¼ szklanki mleka
- 1 duże jajko
- 2 łyżki ketchupu
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
Wegetariańska opcja z mielonym mięsem
Zastąp mieloną wołowinę następującym produktem:
- 1 puszka (15 uncji) brązowej soczewicy, wypłukanej i dokładnie odsączonej
- 1 szklanka drobno posiekanych pieczarek cremini, podsmażonych, aż większość wilgoci odparuje
W razie konieczności zamiast tradycyjnego sosu Worcestershire można użyć wegetariańskiego sosu Worcestershire lub niewielkiej ilości sosu sojowego.
Składniki na słodko-kwaśną polewę
- ¼ szklanki ketchupu
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka musztardy
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
Lekko natłuść standardową foremkę do muffinek o pojemności 12 sztuk sprayem do pieczenia lub niewielką ilością oleju.
Silikonowe foremki do muffinek można również stosować w celu łatwiejszego czyszczenia.
Krok 2: Przygotuj warzywa
Cebulę i paprykę drobno posiekać.
Mniejsze kawałki równomierniej wmieszają się do ciasta i sprawią, że muffinki będą się lepiej trzymać razem.
Jeśli używasz wersji wegetariańskiej, podsmaż grzyby przed dodaniem ich do soczewicy.
Smażyć, aż pieczarki uwolnią większość soku, następnie odstawić do lekkiego ostygnięcia.
Krok 3: Delikatnie wymieszaj bazę
W dużej misce umieść mieloną wołowinę lub mieszankę soczewicy i grzybów.
Dodaj bułkę tartą, parmezan, cebulę, paprykę, mleko, jajko, ketchup, sos Worcestershire, czosnek w proszku, oregano, bazylię, sól i czarny pieprz.
Mieszaj tylko do momentu, aż składniki połączą się w jednolitą masę.
Nie mieszaj mielonej wołowiny zbyt długo, ponieważ zbyt długie mieszanie może sprawić, że gotowe muffinki z mięsem będą gęste.
W wersji wegetariańskiej unikaj rozgniatania soczewicy na gładką pastę. Trochę tekstury pomoże uzyskać bardziej sycący kęs.
Krok 4: Podziel mieszankę
Podziel masę równo pomiędzy 12 foremek na muffiny.
Delikatnie wciśnij każdą porcję do kubka, nie ubijając jej zbyt mocno.
Lekko spłaszcz wierzchołki, aby polewa równomiernie rozłożyła się na każdej babeczce.
Krok 5: Przygotuj glazurę
W małej misce wymieszaj ketchup, brązowy cukier i musztardę do uzyskania gładkiej konsystencji.
Nałóż niewielką ilość masy na każdą muffinkę i rozsmaruj ją po wierzchu.
Forma do muffinek znacznie przyspiesza pieczenie, ale prawdziwy sekret delikatnego wyglądu tkwi w delikatnym mieszaniu i unikaniu niepotrzebnego pieczenia.
