Czy można je przygotować wcześniej?
Tak.
Przygotuj mieszankę i przełóż ją do foremek na muffiny około 24 godzin wcześniej.
Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki.
Polewę należy dodać tuż przed pieczeniem.
Ponieważ mieszanka będzie zimna, może być konieczne pozostawienie jej w piekarniku na kilka dodatkowych minut.
Jak przechowywać resztki
Pozostaw muffinki do ostygnięcia, a następnie przełóż je do szczelnego pojemnika.
Natychmiast przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu około 3–4 dni.
Jak podgrzać
W kuchence mikrofalowej
Połóż jedną lub dwie muffinki na talerzu nadającym się do użytku w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj w krótkich odstępach czasu, aż będą dobrze rozgrzane.
W piekarniku
Umieść muffinki w naczyniu do pieczenia, luźno przykryj folią i podgrzewaj w temperaturze 350°F (175°C), aż będą dobrze podgrzane.
We frytkownicy powietrznej
Podgrzewaj w temperaturze około 350°F (175°C) przez kilka minut, aż będzie gorące, często sprawdzając, czy zewnętrzna warstwa nie wyschła.
Czy można je zamrozić?
Tak.
Pozostaw upieczone muffinki do całkowitego ostygnięcia.
Ułóż je pojedynczą warstwą na tacy i zamroź, aż stwardnieją.
Przenieś je do woreczka lub pojemnika nadającego się do zamrożenia.
Aby uzyskać najlepszą jakość, należy zużyć w ciągu około 2 miesięcy.
Jak podgrzać z zamrożonego
Jeśli to możliwe, rozmrażaj przez noc w lodówce, a następnie delikatnie podgrzej.
Można je również podgrzać w piekarniku w umiarkowanej temperaturze, całkowicie zamrożone, choć wymaga to więcej czasu.
Czy można je zamrozić przed pieczeniem?
Tak, choć często wygodniej jest zamrozić upieczone muffinki.
Jeśli zamierzasz zamrozić je na surowo, umieść uformowane porcje w pojemniku nadającym się do mrożenia, zamiast trzymać je bezterminowo w foremce na muffiny.
Przed pieczeniem rozmrozić w lodówce.
Dlaczego moje muffinki mięsne się rozpadły?
Do najczęstszych przyczyn należą:
Za mało jajek lub bułki tartej
Warzywa pokrojone zbyt grubo
Za dużo płynu
Wyjmowanie ich z foremki zaraz po upieczeniu
Mieszanka wegetariańska zawierająca nadmiar wilgoci
Pozostawienie muffinek do wyrośnięcia po upieczeniu to jeden z najprostszych sposobów na poprawę ich struktury.
Dlaczego są wytrzymałe?
Możliwe, że mieszanka została przepracowana lub pieczona zbyt długo.
Mielona wołowina staje się bardziej jędrna w miarę mieszania i gotowania, dlatego delikatne obchodzenie się z nią ma zauważalny wpływ.
Dlaczego w foremce na muffiny znajduje się tłuszcz?
Podczas gotowania mielonej wołowiny uwalnia się tłuszcz.
Zbieranie się niewielkiej ilości osadu wokół muffinek jest zjawiskiem normalnym.
Ostrożnie wyjmij upieczone muffinki i, jeśli chcesz, połóż je na chwilę na ręcznikach papierowych.
Stosowanie chudszej wołowiny pozwala na zmniejszenie ilości wytopionego tłuszczu.
Czy mogę użyć płatków owsianych zamiast bułki tartej?
Tak.
Jako spoiwo można wykorzystać płatki owsiane błyskawiczne lub drobno zmielone płatki owsiane.
Tekstura będzie nieco bardziej rustykalna.
Czy mogę użyć krakersów?
Tak.
Zamiast bułki tartej można użyć pokruszonych krakersów solonych lub maślanych.
Jeśli krakersy są solone, należy odpowiednio zmniejszyć ilość dodawanej soli.
Czy mogę pominąć parmezan?
Tak.
Jeśli mieszanka bez sera wydaje się zbyt wilgotna, dodaj odrobinę bułki tartej.
Czy mogę zrobić je w wersji bezglutenowej?
Używaj certyfikowanej bułki tartej lub płatków owsianych bezglutenowych i sprawdź, czy sos Worcestershire i inne dołączone składniki są bezglutenowe.
Czy mogę zrobić je w wersji bezmlecznej?
Użyj niesłodzonego mleka roślinnego i pomiń parmezan lub zastąp go odpowiednim zamiennikiem roślinnym.
Czy wersja wegetariańska jest wegańska?
Nie tak jak napisano, ponieważ zawiera jajka, mleko i parmezan.
Aby przygotować wersję wegańską, użyj odpowiedniego zamiennika jaj, niesłodzonego mleka roślinnego, sera bezmlecznego lub drożdży odżywczych i wegetariańskiego sosu Worcestershire.
Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa żywności
Myj ręce przed i po kontakcie z surowym mielonym mięsem.
Przechowuj surowe mięso oddzielnie od warzyw i żywności gotowej do spożycia.
Nie próbuj surowej mieszanki.
Mięso mielone należy gotować w temperaturze 160°F (71°C).
Mięso mielone należy gotować w temperaturze 165°F (74°C).
Resztki należy przechowywać w lodówce w ciągu dwóch godzin.
Ostatnie myśli
Miniaturowe muffinki mięsne to prosty sposób na przekształcenie klasycznego, domowego dania w szybszy, łatwiejszy w przygotowaniu i bardziej uniwersalny posiłek.
Metoda pieczenia w foremkach do muffinek pozwala na przygotowanie pojedynczych porcji, skraca czas pieczenia i sprawia, że resztki są szczególnie przydatne podczas lunchu lub przygotowywania posiłków.
Klasyczna wersja z wołowiną jest bogata i znajoma, natomiast odmiana z soczewicą i grzybami to sycąca alternatywa bezmięsna o bogatym, wytrawnym smaku.
Aby uzyskać najlepsze rezultaty, drobno posiekaj warzywa, delikatnie wymieszaj, użyj odpowiedniej ilości spoiwa i odstaw muffinki na chwilę, zanim wyjmiesz je z formy.
Podawaj je z puree ziemniaczanym na tradycyjną kolację, połącz z warzywami, aby przygotować łatwy posiłek w środku tygodnia lub włóż je do bułek i przygotuj efektowne mini kanapki z mięsem mielonym.
Są na tyle praktyczne, że sprawdzą się podczas zwykłego wieczoru, a jednocześnie na tyle smaczne, że sprawdzą się podczas rodzinnych spotkań — to niezawodny przepis, który z pewnością znajdzie swoje miejsce w każdej szafce z przepisami.
