Przygotowanie
Morele dokładnie umyj, osusz, przekrój na pół i odetnij szpilkami. Pokrój większe owoce na nieco mniejsze kawałki.
Dodaj morele wraz z cukrem i sokiem z cytryny do dużego rondla, dobrze wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na około 30 minut. W tym czasie wydzieli się piękny sok owocowy.
Dodaj wanilię, skórkę z cytryny lub odrobinę aromatu gorzkich migdałów. Aromat powinien tylko lekko podtrzymywać morele, a nie je przykrywać.
Postaw rondel na kuchence i podgrzewaj mieszankę, regularnie mieszając. Gdy tylko zacznie wrzeć i bulgotać, zmniejsz nieco ogień i gotuj przez około 15 do 20 minut.
Jeśli lubisz delikatną marmoladę, możesz ją jeszcze chwilę gotować na wolnym ogniu. Jeśli lubisz kawałki owoców, pozostaw je nieco bardziej rustykalne.
W razie potrzeby zbierz lekką pianę z powierzchni szpatułką z pianki. Wtedy dżem stanie się szczególnie jasny i błyszczący.
Aby sprawdzić żelowanie, umieść małą kroplę dżemu na zimnym talerzu. Odczekaj chwilę i lekko dociśnij. Jeśli zgęstnieje i nie będzie już płynny, jest gotowy.
Natychmiast przelej gorący dżem do czystych, wysterylizowanych słoików, dobrze zamknij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Ważne:
Podczas pracy z pestkami moreli należy zachować szczególną ostrożność i używać tylko bardzo małych ilości pestek o jakości spożywczej. Gorzki aromat migdałowy, wanilia lub marynata cytrynowa są bezpieczniejsze i łatwiejsze w użyciu.
Wskazówki
Używaj wyłącznie dojrzałych, aromatycznych moreli, ponieważ nadają one zapiekance najlepszy smak.
Mieszaj regularnie pod koniec, aby nic nie przywarło do dna garnka.
Nie gotuj zbyt długo, aby zachować piękny złoty kolor i świeży smak.
Smacznego!
Dalej»
